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手造りビールのつくり方
( 「うまいビールの素"B"」のつくり方参考)
★意外にカンタン！ ご自宅のキッチンでラクラク造れます。
おおまかな手順は、 一次発酵→二次発酵→熟成となります。
| 一次発酵 |
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うまいビールの素“B”(モルトエキス)の缶を開けて、沸騰させたお湯の中に入れて下さい。
上白糖700ｇを加え、焦がさないようにかき混ぜながら火にかけます。
ポイント１ 使用する用具を消毒しましょう。
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水を入れた容器に溶液を入れます。
容器は蓋つきのものを用意します。溶液の総量が16Lになるようにすれば、でき上がりのビールのアルコール数は約5％になります。
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溶液の温度を計ります。
発酵適温の18〜26℃になるようにします。
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発酵している様子 |
添付の酵母を入れる。
ポイント2 雑菌が入らないように、発酵容器の蓋を開けないで下さい。
エアーロックを容器の蓋に付ければ、蓋をあけなくても発酵の様子を知ることができます。
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| 二次発酵 |
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NBサイフォンを使ってびんに詰めます。
上白糖3ｇを加えて、びんの口から5ｃｍくらいのあきができるまで入れます。
ポイント3 生きた酵母が健康増進に役立ちます。
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打栓器で王冠をつけます。 |
| 熟成 |
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直射日光を避け、15日から30日間静かにねかせます。
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※日本では、アルコール度数1％以上の酒類を造ることは禁止されています。1％未満のビールを造るには上白糖700ｇを加えず、発酵のための溶液総量を40Lにしてください。
※ ビールの造り方は種類によって若干違います。缶蓋内の「造り方」をご覧ください。
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